細(xì)菌性食物中毒是本季節(jié)最常見的腸道感染中毒性疾病，常常為集體發(fā)病，主要是進(jìn)食了被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食物引起，其潛伏期短。主要為腹痛、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀。一般起病急，上腹不適，上、中腹部持續(xù)或陣發(fā)性絞痛，惡心、嘔吐。腹瀉輕重不一，每天數(shù)次至數(shù)十次，多為黃色稀便、水樣便或粘液便。吐瀉嚴(yán)重的可出現(xiàn)口干、舌燥、眼眶下陷、皮膚彈性差等脫水表現(xiàn)，血壓下降甚至休克。所以防治細(xì)菌性食物中毒尤其重要。
1.搞好飲食衛(wèi)生，不進(jìn)食變質(zhì)食物、未煮熟的肉類，慎食海產(chǎn)品、腌制食品顯得非常重要。
2.不暴飲暴食，盡量減少到飯店聚餐的次數(shù)。
3.一旦發(fā)生食物中毒要及時(shí)向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告。
4.選擇經(jīng)過安全處理的食物，購買消過毒的牛奶而不買生奶，水果、蔬菜一定要洗干凈。
5.做熟的食品放置時(shí)間不要過長，最好在出鍋后盡快吃掉。
6.妥善貯存熟食。貯存的熟食在食用前再次徹底加熱。
7.避免熟食與生食接觸，生、熟食的刀具、案板要分開，避免交叉污染。
8.注意在加工制作食品前和再次間歇后必須洗手。
9.保持廚具和廚房的清潔，所有用來置備食品的用具必須保持絕對干凈，抹布在使用前煮沸。
10.避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
食物中毒的家庭自救：
飲水：立即飲用大量的干凈水，對毒素進(jìn)行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物排出。
健康知識拾零
一、健康的含義是什么？
健康是指身體、心理和社會適應(yīng)能力均處于良好狀態(tài)。
二、常見的有損健康的行為和生活方式是什么？
吸煙、酗酒、不良飲食習(xí)慣、缺乏體育鍛煉、心胸狹窄、性亂交等。
三、有害健康的八種行為是什么？
1、吸煙；
2、飲酒過量；
3、不恰當(dāng)?shù)姆帲?SPAN lang=EN-US>
4、缺乏經(jīng)常的體育鍛煉，或突然運(yùn)動量過大；
5、熱量過高或多鹽飲食、飲食無節(jié)制；
6、不接受科學(xué)合理的醫(yī)療保��；
7、對社會壓力產(chǎn)生適應(yīng)不良的反應(yīng)；
8、破壞身體生物節(jié)奏的生活方式。
四、剩飯剩菜為什么要加熱后再吃？
飯菜剩下后，易被病菌污染�；劐仧嵬�，殺滅病菌，可防止食物中毒。
五、發(fā)芽的土豆為什么不能吃？
土豆發(fā)芽后，能產(chǎn)生一種叫龍葵素的有毒物質(zhì)，并主要積存在土豆的芽上和芽眼部，食后可引起食物中毒。
六、四季豆為什么能引起食物中毒？
四季豆在未熟透時(shí)，含有一種叫皂素的有毒物質(zhì)，如果食用可引起食物中毒。皂素遇高熱后可破壞，因此，吃四季豆一定要燒熟煮透。
七、合理營養(yǎng)的原則是什么？
1、食物多樣化；2、食物葷素、粗細(xì)搭配；3、科學(xué)烹調(diào)。
八、乙型肝炎的傳播途徑有哪些？
乙型肝炎主要通過血液傳播，如輸血、輸液、母嬰傳播。日常生活中密切接觸也易傳播，如共餐，共用剃刀和牙刷等。
四川省廣元中學(xué) 藝體衛(wèi)處 醫(yī)務(wù)室
